雞絲不柴的美味秘密！來道清爽小黃瓜雞絲麵吧！

夏日炎炎很容易倦怠沒有胃口，這時候只想來點清爽的小食，這時候就換小黃瓜與雞絲登場囉！小黃瓜的脆爽口感，與清淡的雞絲很對味，涼拌好的雞絲小黃瓜，本身就是可口的涼拌開胃菜，也是很棒的拌麵佐料。只要簡單的方法就能讓雞絲吃起來飽含美味，一點都不澀不柴，讓媽媽們輕輕鬆鬆預備好全家人的一餐。

食材：小黃瓜1根、胡蘿蔔1/3條、薑末1匙、蒜頭1瓣、辣椒絲適量。雞胸肉300g、雞高湯1杯、雞油1匙。
醬汁：醬油1匙、麻油1匙、辣豆瓣醬1/2匙、醋與砂糖適量。

準備工作：

（1）把小黃瓜與蘿蔔洗乾淨之後切絲，先灑點糖抹勻讓其快速出水，之後再灑鹽醃個15分鐘，之後用冷開水沖一下。

（2）將已熟的雞胸肉撕成雞絲，把雞絲加入已加入雞油的雞高湯中泡個半小時，雞高湯要稍微加熱，但不用煮滾。

製作步驟：

（1）在等小黃瓜出水的時間，來把薑、蒜頭切末、辣椒去籽切絲，跟調味料混合均勻。

（2）將雞絲與小黃瓜、蘿蔔絲混合。

（3）倒入醬汁。

（4）放入冰箱冷藏4、5個小時，直接吃或拌麵都很棒唷！

（1）沒有雞高湯，用高湯粉也可以，主要是讓雞絲吸收湯的精華與風味吃起來不柴。
（2）調味醬汁中的醋也有軟化雞絲纖維的功能，讓口感更好。

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