美味一鍋燉，番茄紅燒牛肉麵~
白櫻樹 2016-07-25牛肉麵是吃不膩的經典臺灣味，香氣四溢的牛肉湯頭配上燉煮入味的軟嫩牛肉，再來口滑溜麵條，令人回味無窮。小編特別喜歡加入很多番茄的紅燒牛肉麵，番茄特有的微酸風味，讓牛肉湯頭多了變化，番茄的酸化解了牛肉的膩，而且只要想到好多養顏美容的維他命C融入在湯裡，就讓人想吃到碗底朝天，每口湯都喝光光呢！
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【3~4人份材料】
牛肋條500g、番茄麵醬200g、紅蘿蔔1根、洋蔥1顆、薑1小塊、蔥一根、大蒜5瓣、八角3顆、高湯1000g、醬油5大匙、辣豆瓣醬1小匙（喜歡吃辣的朋友可以多加些）、米酒3大匙、糖1大匙、胡椒粉適量。
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【作法】
（1）將牛肋條（或牛腩）洗淨，泡入冷水中30分鐘，再用熱水燙過後切成適量大小。
（2）起鍋熱油後加入蔥、薑末炒香，再加進番茄麵醬、最後放入牛肉塊炒香。
（3）加入高湯，看時間狀況選擇用小火慢燉或是利用壓力鍋烹煮。
（4）燙好麵與小白菜再加入番茄牛肉麵湯就完成囉！
延伸做出番茄麵：
薑炒香後加入兩顆蛋打成的蛋液炒至八分熟後，加入番茄麵醬與適量高湯（或水），再加入麵條一起燉煮，以少許醬油做調味，番茄麵就完成了。
小撇步：
（1）牛肉再用熱水燙之前先放入冷水浸泡去血水，可去除腥味。
（2）可選擇優質的番茄麵醬代替新鮮番茄。
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