客家粄粽，自己包真簡單
Jessie媽咪 2017-05-26端午節到了，當然要來包粽子。採買材料，洗粽葉、糯米，還要分類將材料處理過後炒熟。說到這裡是不是就讓人想放棄了呢？小編喜歡吃粽子又想簡單包，客家粄粽不但備料容易，重要的是包的過程不用擔心掉米掉料包失敗，連手殘小編都能包出漂亮又好吃的粽子呢！
採用台灣在地食材製作，好吃的粽子
做過草仔粿、豬籠粄，那麼客家粄粽更是輕而易舉喔！準備的材料作法皆同，只是最後包入葉子中蒸熟即是客家粄粽。
【客家粄粽】
材料：粽葉
（餡料）：絞肉1碗、櫻花蝦半碗、香菇5朵、蘿蔔乾2條、油蔥酥適量、醬油適量、白胡椒粉適量
（外皮）：糯米粉400g、水約200cc、糖些許
作法：
- 將粽葉一片片洗淨，並將葉柄稍修剪，備用。
- 香菇泡軟，蘿蔔乾洗掉多餘的鹽，兩者皆切細備用。
- 取一鍋子不加油，熱鍋後將絞肉放入炒至逼出油，再將油蔥酥加入炒出香味。依續放入櫻花蝦、香菇、蘿蔔乾一起炒熟，並以醬油、白胡椒粉調味即完成餡料。
- 取50g的糯米粉加適量的水揉成糰。並將捏成片狀，置入滾水中煮至浮起，即可撈出，此為「粿粹」，可以增加Q度。
- 將「粿粹」加入其餘糯米粉中，邊揉邊加水，揉成糰。（水不要一次加入，慢慢分次加）後加少許橄欖油再次揉勻即可。
- 將糯米糰分成五等份(一等分約90g)，取一等份，用手指捏成碗狀。包入餡料。並將縮口捏緊，揉圓後，抹上一層橄欖油。（一定要抹油，蒸熟後才容易取下，若沒抹油容易黏粽葉喔！）
- 取兩片一大一小的粽葉，大片在外，小片在內，一頭一尾交疊著。
- 於1/3處折成一個漏斗型。
- 放入一個包好料的糯米糰。
- 左手稍微捏出個角度，將粽葉朝漏斗口蓋下，順著左手壓出的角度，將粽葉往下折，並用棉線綁好。
煮鍋水，待水滾後，放入粄粽用大火蒸20分鐘，即完成囉！(若包的數量少，用電鍋蒸更方便喔~)
皮Q餡多的粄粽是不是很簡單?趁著端午連假一起動手做吧！
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