雞湯精華濃縮在裡面，蠔油悶冬菇
MOUMU 矛木 2018-03-06冬菇即香菇，因出產季節不同而有秋菇、春菇、冬菇的差別，其中冬菇的品質最被肯定。香菇素有「山珍」之譽，其滑嫩Q彈的嚼勁與誘人的香味使它成為餐桌上常見的美味。香菇不只好入菜、入味，其所含高蛋白、低脂肪、多樣氨基酸及維生素D原亦使它擁有獨具的健康功效。
粵菜中常見冬菇，冬菇中以花菇品質最為優良。我們選擇冬菇時要選一口大小的，並不是越大越好。冬菇美味又富高營養，但脾胃濕寒與皮膚癢的人要避免食用。
美味雞湯濃縮在冬菇裡， 「蠔油悶冬菇」：
[ 材料 ]
泡水一夜的冬菇十個、少許鹽、蠔油、蔥薑蒜適量、熬好的雞湯一鍋（也可以用雞湯粉）
[ 作法 ]
(1)冬菇去柄。
(2)大蒜瓣、蔥段、薑片用油大火炒香。
(3)接著加入冬菇炒香後，加入雞湯，煮滾後轉中火熬煮約一個小時。（要隨時注意加水或雞湯，至少要讓一半的冬菇體積浸在液體中。）
(4)熬煮約一小時後加入蠔油和鹽（量視口味而定），轉文火再煮20分鐘就完成了。
(5)可以享用吸收滿滿雞湯美味的蠔油悶冬菇嚕！
「蠔油悶冬菇」非常下飯，容易保存，是日常常備料理的好選擇。冬菇自身的特有香味與雞湯的濃縮美味相融，伴隨蔥薑蒜爆香的陪襯，以及蠔油的點睛，是一道樸實卻令人驚豔的下飯美食。在山中長大，吸收樹木精華的冬菇，快來把它們帶回家品嚐吧！
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