猴頭菇排&冬菇排，其實我吃的是肉吧？
MOUMU 矛木 2018-03-15猴頭菇白白茸茸的外型很討喜，口感如肉的它不僅是中國四大名菜之一，也是年老體弱者的養生食材。猴頭菇具高蛋白、低脂肪，富含礦物質、維生素。同時，猴頭菇含不飽和脂肪酸，有調節血脂的功能 ; 而它所有的多種氨基酸和豐富多醣體則對消化有幫助。另外，猴頭菇所含多肽類對身體也有助益。
猴頭菇常是以乾貨的形式販賣，容易有添加物，選用有機的新鮮猴頭菇可以確保食用的安全性。猴頭菇在烹調之前，要用熱水燙過並擠出黃水，如此可確保乾淨。
媲美肉排的「猴頭菇排&冬菇排」：
[ 材料 ]
泡一晚的冬菇兩朵、洗好的猴頭菇一碗、油漬彩椒的橄欖油適量（或是用橄欖油＋奶油）
[ 作法 ]
(1) 將洗好的猴頭菇煮熟。
泡入冰水冰鎮。
(2)將橄欖油熱好，冬菇和猴頭菇下鍋，小火煎到上色。
(3)裝盤，淋上油漬彩椒橄欖油或是橄欖油＋奶油。
可以享用媲美肉排的猴頭菇排&冬菇排嚕！
「猴頭菇排&冬菇排」口感和香味甚至比肉排更細膩豐富，不只是素食者的心頭好，更不愧猴頭菇中國四大名菜的名聲。其豐富的營養、低負擔，作法簡單，是餐桌上的主角美食。營養又美味的猴頭菇，口感媲美肉質，快來把它帶回家！
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