香味飄逸~令人吮指回味的蜜汁烤雞
食中健 2023-08-16外面的烤雞香噴噴，卻讓人擔心添加了不少人工化合物。其實我們在家中也可以簡單做出這道人見人愛的西式料理，料理起來的方式更是身體負擔減輕覆不少呢！
作者： Andy 主廚
備料:洗淨的雞腿肉2支(約600公克*2)放置盒內、蜂蜜1匙、鹽1小匙、蠔油提味1匙、米酒少許、醬油倒入剛好至今淹過雞腿肉高度即可。
小撇步1：浸泡醬汁前，可用叉子或竹籤等將雞肉戳小孔，這樣會更好入味。
小撇步2：調製完醃製醬汁後，可將其與雞肉一同稍做按摩，使雞肉更加入味。
小撇步3：將醃製完的雞肉放置盒內並蓋好，過一晚拿出來，會更入味。
注意事項：發現了嗎？在這邊製作醃製醬汁用蜂蜜，取代一般的冰糖或是糖，更有天然風味，也讓身體更無負擔。
1.其實前一天的備料最費工，之後就簡單多了。首先將醃製後的雞腿皮朝上放置鐵架上後，剩下的醃製醬料可別浪費，再加入自己喜歡蜂蜜味(蜂蜜常見的有百花蜜、龍眼蜜、荔汁蜜等，自己是喜歡以龍眼蜜來搭配烤雞肉料理)。
2.將適量的蜂蜜倒入剩下的醃製醬汁後，記得要攪拌均勻。
3.再將醃製過一夜的雞肉放入剛攪拌均勻的特調蜂蜜醬汁中。
4.將蜂蜜醬汁充分塗滿雞肉，可開始翻動雞肉，務必將每一寸”雞膚”沾到，如此風味最佳。
5.將醃製後的雞腿皮朝上放置鐵架上，雞腿表面刷上一層蜂蜜，加強香甜的力道後，再放入已預熱的烤箱中。
6.烘烤10-15分鐘至雞皮金黃，將烤雞翻面，再度刷上一層蜂蜜；最後約烤10分鐘左右至雞腿金黃即可。
7.將香噴噴的雞腿肉放置盤中後，烤盤中的精華蜂蜜雞汁也別浪費，可以蒐集起來淋在雞肉上。
8.色香味俱全的以蜂蜜製作的蜜汁烤雞完成，這時蜜汁已入味，無論直接吃、沾點蜜汁雞油吃都超美味！
歡迎大家！香甜蜂蜜與來自雲林的鮮美雞肉等您來！
