台灣好農部落格 | 台東鹿野紅烏龍

台東鹿野紅烏龍

陳明蒨 2023-05-15

大師級的茶品「台東鹿野紅烏龍茶」清香回甘的秘密

說到臺東鹿野高台，除了繽紛的熱氣球嘉年華，「紅烏龍茶」也是台東鹿野的傳奇之一！小編和同事喝了都嘖嘖稱奇，不輸外面手搖呢！

為什麼這杯茶喝一口就想再喝第二口>>> https://wdf.pse.is/4xmjuf

🏆含著金湯匙出生的茶葉身世

由連續7年獲「食品界的米其林」美譽的iTQi Superior Taste Award最高殊榮三星獎肯定焙茶師，【博雅齋】耗費30小時親手焙製。

🎭揭開天然蜜香的神秘面紗

絕對無添加糖，而是在醱酵的過程中，博雅齋的製茶師以多年經驗判斷茶葉適合做成果香、還是花香。「果香需要醱酵程度高一些，花香則是需要低一點。如果是被小綠葉蟬叮咬過的茶葉，這就非常珍貴了，我們會盡可能把它的蜜香保留下來。」

🤔為什麼叫【紅烏龍】? 紅烏龍結合了烏龍茶與紅茶的醱酵製程，以小葉種茶樹品種為主，如臺茶12號金萱、臺茶13號翠玉、臺茶20號迎香、臺茶22號沁玉、大葉烏龍及青心大冇等

🌱重發酵、重烘焙

茶葉含有豐富的多元酚，例如兒茶素，大葉種的多元酚含量較高，製成紅茶後苦澀味降低許多，具有較強的收斂性；小葉種的多元酚含量較低，通常做成清香型的茶類。紅烏龍茶融合這兩者的特性，在製程前端進行烏龍茶的萎凋、靜置攪拌，接著轉進紅茶的重揉捻製程，再補足醱酵、殺菁、初乾、覆炒、團揉、乾燥、精製、烘焙等。

🍊 市面少有的清新花果香

相比於清香型包種茶，紅烏龍的製程較為繁瑣，但中間靜置時間長，節奏較緩和，對製茶師的工時負擔比較小。藉由加強烏龍茶與紅茶之間的醱酵落差，不僅提高甘醇度，還保留了小葉種的香氣。此外，若茶葉經過小綠葉蟬吸食，還可以做出具有蜜香味的紅烏龍，散發花香、果香味多層次的風味與口感。

一罐銅板價的頂級茶【鹿野紅烏龍茶】早鳥預購中

連續7年獲iTQi肯定焙茶師親手焙製

台灣好農 X 台東縣農會聯名

【台東鹿野紅烏龍茶】

一心二葉自然甘甜

手工摘採一心二葉茶芽，天然蜜香不加糖。

獨特茶香

重發酵、重烘焙，無添加的香醇圓滑茶香。

費工不簡單

焙茶師耗費30小時親手焙製，三次萃取、五道過濾、二次降溫，確保茶飲品質。”

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