輕鬆在家自製Q麵條，享受秋葵涼麵零負擔
安克李 2015-07-28冰涼的麵條，配上清爽的醬汁，光用看的就很有食慾，在熱呼呼的夏天，特別想來上一份。在食安問題偶有所聞的環境下，在家也可以用現在盛產的季節蔬菜─秋葵，輕鬆做出看得到營養的涼麵，讓家人不僅吃的健康，身體更是零負擔。
有些人對於秋葵的氣味可能不太習慣，但其含有豐富的營養成份，包括有蛋白質、維他命A、B群、鈣、磷、鐵等，對健康可是大有加分效果。特別現代人講求天然食材，把秋葵打成汁和入麵糰，做成秋葵涼麵，就可以中和掉秋葵的氣味，也可以成為夏日主食的新選擇。
接下來，小編就來介紹如何自製Q彈有勁的秋葵涼麵：
材料
秋葵4兩、中筋麵粉2杯、水1杯、鹽少許、沙拉油少許
醬汁
醬油、味醂
步驟
1.秋葵洗淨，切開去籽備用。
2.將秋葵放入果汁機，加1/3杯水打成汁。
3.2/3杯水燒開，加入麵粉燙麵，再加入秋葵汁、鹽、沙拉油，和成麵糰。
4.用桿麵棍把麵糰捍成薄麵層，次數愈多麵條愈有口勁，用刀切成麵條。
5.水燒開放入麵條，並轉小火續煮約3分鐘，燙熟後夾起撈取成涼麵，沾調味料食用。
美味小撇步
1.用熱水燙麵的步驟千萬不可省略，不然麵的咬勁會變差。
2.煮麵的水滾時，可加入一些鹽再煮麵，煮出來的口感會比較Q。
3.麵條煮熟撈起後，可放入冰水中冰鎮，使麵條更有彈性。
有機秋葵口感滑順又健康，
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同場加映，新鮮蔬菜嚐鮮組！
