庶民蔬菜──地瓜葉

想必大家都知道，早在台灣農業時代，地瓜葉早已是家家戶戶必備的「庶民蔬菜」了，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，所以又有「過溝菜」之名，而有些人也稱地瓜葉為「豬菜」，為什麼呢？其實，過去地瓜葉是養豬食材主力，常被認為是一般清貧家庭才在食用，可說是不登大雅之堂的蔬菜。

但近年來，地瓜葉的地位可說是大翻身了啊！主要是因為營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉已從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上了呢！