拒絕壞菇！教你如何挑好的乾香菇～
Kai 2015-04-17不管是濃醇的口味或是傘狀的外形，香菇是小編一直覺得非常療癒的食材。一般食材都是越新鮮越好，不過別小看乾香菇，它的營養價值可是比新鮮香菇更高呢！這也難怪，市場上的乾香菇總是貴鬆鬆呀！
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乾香菇 好營養
以100公克的新鮮香菇為例，其中膳食纖維約有3.3~4.6公克；而乾香菇的膳食纖維與粗纖維更多達十倍以上，有助於通便順暢，促進體環保。另外，由於乾香菇是新鮮香菇經過烘乾、日曬等步驟，所以乾香菇中的維生素D也非常豐富哦！常常我們都聽人說，如果很少曬太陽，記得多吃一些香菇補充維生素D就是這個原因啦！乾香菇一口幫你補充太陽的精華，增進鈣質的吸收。
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上市場 該怎麼挑香菇
近年來大陸乾香菇猖狂、品質拙劣，要怎麼選才能選到好的乾香菇呢？一般來說可以遵守下列幾個準則：
如果還是不會分辨的話，可以買國產菇優先，以產地作為第一指標，買有臺灣香菇等標章產品。另外，也可以用手壓壓看乾香菇，如果較軟，則可能有劣化的現象；香菇內面如果呈現棕色或泛白，也是變質的現象哦！新鮮的香菇會內面會呈現淺黃到金黃的顏色。
保存小撇步
乾香菇保存只要謹記一原則「避免受潮」，因此通常會把乾香菇放到密封罐或密風袋裡，保持它的乾燥；至於要不要放在冰箱，則看個人，放在冰箱的保存期限較長，壞處是較容易有濕氣，不然通常乾香菇置於室溫下、避免陽光直射即可哦！
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