鳳梨鮮蝦炒薑黃拉麵-南洋椰香的開胃炒麵

鳳梨鮮蝦炒薑黃拉麵~ 南洋椰香的開胃炒麵

多瑞米亞 2016-05-16

<<鳳梨鮮蝦炒薑黃拉麵>>

材料

帶殼鮮蝦5尾、新鮮鳳梨切片一拳頭大小、大目薑黃拉麵一束(直徑2公分/束)、有機大蒜切末3-5粒、洋蔥丁1/2顆、椰子油適量

調味:

水1量杯、鹽1/2小匙、糖1小匙、魚露1大匙

作法

1.煮麵條

起一鍋水，待水沸騰後將大目薑黃拉麵放進鍋中烹煮，麵條熟成後撈起放置盤中，拌一點點油備用(預防麵條沾黏一起)。

2.乾煸鳳梨及鮮蝦

炒鍋先熱鍋，用手去感覺鍋底溫度，感覺鍋底有熱熱的時候，把鮮蝦及鳳梨放進鍋中乾煸，鳳梨乾煸至表面微微焦黃、鮮蝦乾煸至熟成，兩者盛盤備用。

((小提醒))

a.用手測鍋子溫度是有距離地感覺(保持2-3公分安全距離)，非直接觸摸，否則會燙傷~~ ><”

b.乾煸乾煸鮮蝦及鳳梨可使風味更濃縮。

3.炒麵囉~

(a)煮炒麵醬汁:

同一炒鍋中加入適量的椰子油，加入蒜末及洋蔥丁炒香，加入所有調味(水1量杯、鹽1、糖、魚露)，煮到洋蔥半透明軟化狀再續煮30秒使味道融合(注意維持醬汁勿煮乾，視情況添加水量)。

(b)炒麵

將煮好的大目薑黃拉麵及鮮蝦倒入炒麵醬汁中，拌炒30秒讓麵條吸收醬汁即可。

4.盛起、擺盤就可以出餐囉!!

椰香、蝦香、鳳梨香、薑黃麵融合在一起，濃厚南洋風很開胃喔!

喜歡吃辣的朋友，可以在3(a)步驟炒香蒜末及洋蔥丁時，加進辣椒末一起炒，用嗆辣刺激您的嗅覺及味覺吧~

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