健康又好吃的蕨類──山蘇
食中健 2015-01-13
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營養的山蘇
山蘇，蕨類植物的一種，不僅外觀好看，還很好吃喔！山蘇主要產季為每年的十一月至隔年的二月，而這期間寒冷的、也就是萬惡的冬天！每年只要一到這季節，嘴巴很容易停不下來一直吃，其實，這樣並沒有甚麼不對，問題是「吃進了甚麼食物！」如果都是一直在吃薑母鴨、羊肉爐之類的食物，就容易變胖；反之，如果是多吃低熱量的冬季蔬果，則較不容易。山蘇約91%由水組成，粗纖維含量很多又可比擬青花菜，吃了不僅會有飽足感，又可以幫助腸胃蠕動喔！所以，如果到了冬天，不妨試著多攝取一些美味又健康的山蘇喔！
山蘇的謠言
街坊盛傳山蘇等蕨類植物因含有「原蕨苷」，吃多了會致癌，這是真的嗎？不用緊張！山蘇等蕨類織物雖然含有「原蕨苷」，但原蕨苷屬於水溶性物質，且易被熱破壞毒性，因此，只要不要生食山蘇，其實對我們的身體健康是沒有疑慮的！再加上山蘇因富含維生素A、C及B2、B6及菸鹼酸等營養，還有助於皮膚及神經系統的健康呢！
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