面子比裡子還厲害！可別再傻傻把檸檬皮丟廚餘桶啦~
食中健 2015-01-29
家裡榨過汁的檸檬皮，你都怎麼處理？要嘛丟廚餘桶，要嘛放冰箱除臭。但是，你知道嗎？其實檸檬皮的營養價值，一點也不輸檸檬果肉唷！該如何才能將好處多多的檸檬皮也吃進肚子裡呢？
檸檬是營養的水果，含有豐富的維生素C、檸檬酸、蘋果酸，以及礦物質等，對人體十分有益，尤其是大量的維生素C促進膠原蛋白的形成，有助於養顏美容，難怪檸檬尤其受到女性之間的歡迎。
不過檸檬皮的營養卻往往被人所忽略，其實檸檬皮比檸檬果肉的營養有過之而無不及喔！在檸檬皮及白皮層有的豐富的類黃酮及多酚，這兩種皆具有抗氧化作用，有助於脂肪代謝。檸檬果皮中所含的橙皮甙和柚皮甙等營養素，還含有許多礦物質喔！
雖然檸檬相當營養，但因為味道很酸，有胃潰瘍、十二指腸潰瘍或胃酸過多等腸胃不好的人，要注意適量食用。一般在家喝檸檬水，都沒辦法吃到檸檬皮中的營養，我們可以試著下面幾項方法：
- 把皮切細，與茶混合沖泡，即能享受到檸檬的香味。
- 將檸檬皮曬乾用來泡茶或等做香料、蜜餞等應用。
- 另外，也可以取檸檬皮汁取代醋來調味烹調，增添幾分果香，促進食慾。
特別提醒大家，在食用果皮之前，最主要擔心農藥殘留的問題，所以建議一定要清洗乾淨。建議：
- 先以清水浸泡15分鐘，把水倒掉，如此重複3次即可。
- 切記，期間要用水不間斷沖20分鐘，
- 不過如此一來對水的耗費甚大，所以也可以參考台灣在地所培植出來的有機蔬果喔！
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