煎魚靠這招！賣相超好的廚師級煎魚法！
蝙蝙 2015-02-04常煎魚的都知道，每次煎魚最怕黏鍋底讓魚皮與魚肉分家，讓成品都看起來殘破不堪…另外煎魚時亂噴的油也是常常弄得灰頭土臉…
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這邊教您賣相超好的廚師級煎魚法，讓魚皮魚肉超完整！賣相超好！讓全家以為您買的是外面的魚料理！
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【材料】
一尾魚、調味料、整顆蛋的蛋液
【步驟】
1. 使用餐巾紙沾些許的油塗均勻地抹在煎鍋內。
2. 將蛋液薄博的塗抹在魚的兩面。
3. 以垂直角度由上往下放入煎鍋內，這時可以用小火加蓋悶煮。
4. 煎至兩面呈現金黃色即可。
【小知識】
1. 為什麼煎魚會黏鍋底呢？
其中一個原因是加熱問題。因為如果魚皮不夠厚，魚肉的水分又很多，當鍋子熱度又不夠的話，煎魚的時候就會沾鍋！
2. 為什麼要用蛋液煎魚呢？
雞蛋的蛋白質吸收水分的效果是最好的，魚肉裡的水分跑出來就會被雞蛋吸收囉~這樣魚皮就會完整又好看！
(圖文為餐桌上cookingnow授權使用)
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