大家都知道番茄含有的營養成分相當高！除了有13種維他命及17種礦物質之外，更含有大家熟知的番茄紅素，內含的維生素C可促進膠原蛋白的形成，並具有豐富的ß胡蘿蔔素，有維持視覺、增進皮膚與黏膜健康，具抗氧化作用，有豐富纖維素促進排便、幫助體內環保等好處，因此被不少女性視為養顏美容必備水果之一。

番茄有豐富的茄紅素，加熱後的茄紅素更容易被人體吸收，所以小番茄除了鮮果生吃之外，稍微加熱去皮後，做成話梅釀番茄，好吃又營養加倍喔！

【話梅釀番茄】

【材料】

小番茄

冰糖、黑砂糖皆適量，依個人口味增減

話梅5~10顆(喜歡吃鹹酸一點的都可以多加)

【步驟】

1. 將番茄洗淨去蒂頭，用刀子輕劃十字，煮熟去皮後放入冰水中冷卻。

2. 可淹過番茄的水量加冰糖、黑砂糖煮滾融化，喜歡吃酸一點可以再加一點水果醋或梅醋喔！比例沒有一定，依自己喜歡的味道下去調配吧！

3. 將去皮後的番茄與話梅加入冷卻後的糖水，放入冰箱冷藏約一天就可以囉！

【小撇步】

1. 可自行選擇比較喜歡的番茄種類。

2. 番茄煮之前先劃十字，煮熟後就很好剝皮！如果要煮的量較多建議分批下去煮，番茄皮只要一爆開就要撈起，才不會煮太爛，。

3. 煮的量若較多，記得一陣子就要去稍微翻動一下醃釀的番茄，好讓每顆番茄可以入味喔！

4. 如果想要讓味道更有層次，也可以再加入蜂蜜、水果醋等等。

5. 吃完番茄後剩下的糖水也別浪費，若本來有加醋直接喝就是健康醋飲，或是做成冰塊保存，隨時都可以享用喔！

6. 忙碌的上班族如沒有時間可以另煮糖水，也可以直接準備容器放入冰糖跟話梅，再放入煮熟剝皮後的番茄，倒入可淹過番茄的冷水直接放冰箱冷藏也可以喔！

作者：Krista

吃糖蜜、喝優酪乳長大的有機小番茄，細緻外皮、脆甜果肉，酸中帶甜的濃厚番茄味，越吃越順口！

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