我很喜歡黑糖濃郁的香味，是種溫暖帶有樸實的氣味，胡蘿蔔也是我很愛的食材之一，只是家中的小朋友似乎不太捧場，偶然間發現歐洲地區的媽媽會做胡蘿蔔蛋糕，研究之後原來胡蘿蔔會增加蛋糕的濕潤度和甜味，卻不帶生味，非常的棒！加入黑糖烤好後的小蛋糕小朋友可是一口接一口呢！大人版就再抹上Cream Cheese和Lemon curd，真是午茶美味~

【黑糖胡蘿蔔蛋糕】

【材料】

胡蘿蔔絲 80g

雞蛋 2個

粉狀黑糖 65g

材料A 蜂蜜 30g 牛奶 50ml

材料B 低筋麵粉 150g 杏仁粉 1大匙 泡打粉 2小匙 鹽 1/3小匙 肉桂粉 1/2小匙

【步驟】

1. 烤箱180度預熱

2. 蜂蜜加入牛奶混合均勻備用

3. 材料B的粉類混合過篩備用

4. 雞蛋打至半發加入全部黑糖，再打到全發(濃密泡沫)

5. 將步驟一加入步驟三用橡皮刮刀混合，再將步驟二的粉類加入小心輕拌

6. 倒入烤模入烤箱180度烤20分鐘

【小撇步】

這是款很簡單的小蛋糕，但打發全蛋需要一點時間，攪拌時記得輕輕拌勻可別消泡了，這樣離成功就不遠了

作者：臻圓圓

出處：餐桌上cookingnow授權使用

小編同場加映：無毒種植健康甘甜、有濃郁的胡蘿蔔香氣的無毒紅蘿蔔

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