「辣椒葉」居然可以吃！眼睛疲勞退散！

現在很多「辣君子」，餐桌上無辣不歡，辣椒涮嘴的程度，男女老少都愛！

除了辣椒果實可食用之外，辣椒「葉子」居然也可以食用，其中某些元素更是辣椒果實兩三倍以上喔！

辣椒葉和一般植物相同具有葉綠素，可幫助維持消化道機能，改變細菌叢生態、使排便順暢。除此之外，辣椒葉，還富含豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素等，因此，適量食用辣椒葉，有助於骨骼和牙齒正常生長，並維持眼睛正常功能，也會讓整個人人身體整個暖烘烘呢！

既然辣椒葉有這麼多特別功能，那你一定會問：「那…辣椒葉怎麼煮呢？」最簡單的作法是煮成「辣椒葉蛋花湯」，台灣南部至今仍保有這樣的作法，做起來很好上手，一點也不困難，趕緊動動手來煮碗辣椒葉蛋花湯。

材料：辣椒葉(依個人接受辣度添加)、蛋兩個、高湯

Step1：將辣椒嫩葉清洗乾淨，濾乾備用

Step2：把高湯煮滾，加入辣椒葉、蛋液、少許鹽

Step3：上桌！！

如果家中有細濾網，也可以先將蛋液濾過再加入打個蛋花。很多人家中有種植辣椒，若要在家裡現採辣椒葉，要注意必須在辣椒果實結果，也就是辣椒轉紅之後，再拔辣椒葉，比較不會影響到辣椒的結果哦。

資料來源：

簡錦玲（2007），台灣好蔬菜，天下出版。

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