讓秋葵補足你夏日所需鈣質吧！
Kai 2015-04-09「停！等一下～別再把秋葵的蒂頭切掉了！」你有沒有這樣處理過秋葵？一切開蒂頭，秋葵的黏滑又牽絲的汁液緩緩流出，汆燙的同時秋葵的營養也跟著流失，很可惜呢，馬上跟著小編來看看如何完整的保留秋葵所有營養吧！
認識秋葵
秋葵在蔬菜市場上是比較冷門的蔬菜，它名字中雖然有個「秋」字，但它的產季卻橫跨3到11月，幾乎伴隨我們一整年呢！秋葵營養價值非常高，富含蛋白質，但它的熱量卻不高，表皮帶毛、內含黏滑汁液的秋葵，常被日本人拿來作涼拌菜，也常切作星形，在味增湯裡頭也經常看得到秋葵的身影哦！
鈣質含量 媲美鮮奶
那秋葵當中究竟有哪些營養呢？在黏滑的汁液中，包含了水溶性膳食纖維，能幫助身體消化、維持腸胃正常功能；此外，小編覺得秋葵最特別之處，在於它含有許多礦物質，例如鈣、鎂、鉀等，以100公克的秋葵而言，其中鈣含量就有80～100毫克，對於缺鈣的國人而言，秋葵可說是不可多得的好蔬菜。
涼拌秋葵自己做
大部分人處理秋葵時，通常一刀把蒂頭切除，不過別急，秋葵蒂頭部分有著大量營養，讓我們來看看如何完整保留這些營養，用這些營養來作涼拌秋葵！
- Step1：沿著秋葵蒂頭邊緣削除
- Step2：把蒂頭較粗纖維也削除（這個步驟可以使用削皮刀比較方便，但要注意別削太多層，這樣汁液會流出哦！）
- Step3：在砧板上灑些鹽巴，把秋葵滾一滾可減少外皮上的毛刺
細心處理完秋葵後，就可放入鍋中汆燙囉！汆燙時記得加點鹽巴，防止秋葵變黃；汆燙後可冰鎮，這樣更適合夏天吃哦！由於細心處理的緣故，吃起來的秋葵特別嫩，特別提醒的是，由於秋葵屬性偏涼，蘸秋葵的醬汁可將醬油炒些蒜、薑、辣椒食用。來！冰冰涼涼的秋葵上菜囉！
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