夏日風味漬物_醃漬桃子的作法
食中健 2015-04-24想吃醃桃子卻擔心市面買到的現成品是不是能讓自己吃得安心嗎？加上價格並不便宜，才買幾顆就貴參參。真的讓人想吃又買不下手只能望而卻步。如果是因為這樣，那就自己動手作醃桃子吧。保證做法簡單又保證新鮮安全。重點是荷包還不會大失血。
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醃桃子的作法非常的簡單。需要準備的材料有：
１桃子〈三月桃即可〉 １斤半到二斤
２鹽巴 ３ 大匙
３甘草糖 ２ 大匙
４話梅 １５顆左右
材料都準備好了，就剩下自己動手做了。
步驟如下：
- 先將桃子用清水將表面乾淨放進容器中
- 再加鹽巴並且用手均勻搓揉或是搖晃數分鐘
- 靜置約1小時等待桃子出水並且也讓桃子表面的絨毛脫落
- 將鹽水倒掉用清水沖洗、瀝乾並且同時去除蒂頭
- 加入甘草糖再稍微攪拌搖晃，讓每顆桃子都能均勻沾到
- 放進冰箱冷藏隔夜後即可
做法就這麼簡單。省錢又能讓自己吃得安心的醃漬桃子就大功告成了。可別只是心動呦，自己實際動手做才是王道！
貼心小叮嚀：
１挑選桃子的小撇步是要挑色澤青紅各半色、果肉也略偏堅硬
２甘草糖在一般中藥店就能買到
３甘草糖不能加太多，不然醃漬後會略帶有苦味
４口感也可視個人喜好添加話梅或是些許的糖，但最好都不要超過一小匙
５一般來說只要冷藏超過三個小時就能吃。但建議最好能是放置過夜等完全入味
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