小巧可愛又兼具簡單新鮮吃法的番茄起士焗飯，是最適合與三五好友聚會時，或家中有小朋友及有小朋友訪客時拿出來與大家共享的營養滋味~！番茄能開胃，尤其是夏天，更能增進小朋友的食慾喔！

材料：

番茄、起士片、白米飯、三色豆（紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒）、洋蔥丁、鹽少許、黑胡椒鹽少許。

做法：

1. 將番茄用湯匙去籽、果肉挖空備用。

2. 先將白米、三色豆（紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒）煮熟備用。

3. 將三色豆（紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒）、洋蔥丁、白米飯、鹽巴和黑胡椒鹽混合均勻攪拌。

4. 將步驟3填入番茄中，將起士片撕成小片覆蓋在米飯上，移入烤箱。

5. 將烤箱設定10分鐘，烤至蜂鳴聲響起，即可享用！

番茄的營養：

番茄裡頭具有豐富的維他命A、維他命D、維他命C等13種維他命及17種礦物質以及有機酸、酶、蘋果酸、檸檬酸、糖類、谷胱甘肽。而且番茄裡頭的茄紅素具有天然的抗氧化能力，所以無論是番茄或是番茄製品，都有明顯的抗氧化及抗變異效果；人體若能補充抗氧化物來消除氧自由基，有助維護健康。但特別要注意的是由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有營養。

吃番茄的好處︰

1. 吃紅色新鮮番茄及其加工品將有助於維持身體健康機能。

2. 番茄中的番茄紅素有助於心臟、血液、血管的健康。

3. 多吃新鮮番茄，有助於養顏美容，促進皮膚的健康。

4. 番茄有助於免疫系統的正常運作。

5. 番茄能開胃，促進食慾。

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