炎炎夏日想做點營養無負擔的小甜點嗎？

擁有高量維生素又可充饑、助消化的超級簡易芋頭點心 – 核桃芋頭口味、類似豆奶酪的口感，且不含吉利丁（動物性明膠），是不錯的選擇喔！

 

材料：

豆漿1杯、糖適量、核桃適量、芋頭1/2顆。

 

做法：

1. 將芋頭洗淨、去皮、切小塊，放入電鍋中，外鍋加1杯水，至蒸熟後取出備用。

 

2. 取出果汁機，將煮熟軟的芋頭塊、豆漿1杯、少量糖倒入，一起打約1分多鐘至材料均勻，即可倒入杯中。

 

3. 在杯中的芋頭豆奶酪上撒上碎核桃粒，即可享用！

 

芋頭的營養及好處：

芋頭可作蒸，煮，作為佐配的菜餚，芋頭含有豐富的營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食充飢。

此外，芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，長期食用，有助於牙齒及腸胃的強健！芋頭的葉柄也含有多量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，及多種主要胺基酸。

芋頭富含許多重要物質，例如：鉀可以幫助血液及血管的健康。同時芋頭含有一種黏質，有助於維持肝、肌肉和血管的正常功能，而且因為芋頭的澱粉顆粒比較小，僅為馬鈴薯的十分之一，所以容易讓胃吸收消化，消化率可以達到98.8%，還有它的纖維質，可幫助清宿便。

 

炎炎夏日快來碗冰涼的核桃芋頭豆奶酪~清爽可口立即消除酷熱感唷！

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