酪梨冰淇淋──讓嘴巴眼睛一起吃冰
食中健 2015-07-01如果不敢鮮食酪梨，你也可以試試將酪梨製成冰淇淋，鮮麗的綠挑逗你的視覺，讓你忍不住想要嚐一嚐！
作者：Jessie媽咪
PHOTO RESOURCE：minioceanni CC Licensed
酪梨，又稱鱷梨，原產於中南美洲，日據時期引進台灣。
酪梨沒有水果的甜味與水份，常讓我們誤以為它是蔬菜，但事實上酪梨是屬於水果，六至十二月是台灣的酪梨產季，夏天鮮切酪梨沾美奶滋等醬料，消消暑氣。
酪梨含有高量脂肪，主要是單元不飽和脂肪，對身體有益。 除此之外，酪梨不含膽固醇、不含鈉，糖份低，並擁有鉀、鎂、葉酸、纖維質、維他命等營養素，有「窮人的奶油」之稱，被封為最營養的水果。
如果不敢鮮食酪梨，你也可以試試將酪梨製成冰淇淋，鮮麗的綠挑逗你的視覺，讓你忍不住想要嚐一嚐！
【酪梨冰淇淋】
材料：
酪梨1顆、鮮奶2杯、鮮奶油1杯、蜂蜜（依個人喜好增減，也可以糖代替）、檸檬汁2匙
作法：
1. 熟透的酪梨切半去核，挖出果肉
2. 酪梨果肉與鮮奶、蜂蜜用料理棒打成汁，備用
3. 將打發的鮮奶油加入（作法2）中拌勻
4. 置入淺鐵盤中，冰入冷凍庫，每兩小時取出，用小鐵湯匙刮鬆，重覆兩三次。即完成。
【小叮嚀】
1. 冰淇淋製作食譜中會加入生雞蛋，以增加綿密口感，但生食雞蛋有衛生的疑慮，最好選擇不加。酪梨果肉柔細，又有充足的油脂，即使製作酪梨冰淇淋時不加生雞蛋，依舊有冰淇淋綿密的口感。
2. 酪梨要放到外皮呈紅棕色才能食用喔。
3. 此食譜中的「杯」，是以量米杯為單位。
【同場加映】酪梨牛奶
材料：酪梨半顆、鮮奶300cc、檸檬汁適量、蜂蜜適量
作法：酪梨切片後，加入鮮奶與蜂蜜用果汁機打成汁。（如果不喜歡奶味太濃，可以加開水一起打）
夏天是酪梨的產季，一顆酪梨與牛奶打成果汁就是最營養美味的夏季飲品。想鮮嚐酪梨，可不是只有酪梨牛奶喔！甜鹹皆宜，可入菜，做點心，拌飯拌麵，也可以當沾料。
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