猜猜我是誰？「盛夏的美味」~ 蓮子

食中健 2015-07-06

有人知道這是什麼嗎？一年只有一次、產於盛夏時節，農友採收、處理都超費工的～但這個香綿可口的美味食材，只要吃過都一定會愛上！

答案就是盛夏的美味」-蓮子！猜對了嗎？每年只有這個時節能嚐到新鮮蓮子的美味，採收、處理過程可是辛苦無比，除了農友須長期泡在水裡蒐集「蓮蓬」，從蓮蓬中挑出蓮子後，還需要依賴人工替蓮子去除「外殼」，再細心去掉薄薄的「種皮」，最後用牙籤小心翼翼剔除「蓮心」……最後剩下軟綿香滑的「蓮子」，這可是和進口乾貨完全不同的好滋味呢。

吃得苦中苦，方為人上人

蓮子屬於五榖根莖類，富含碳水化合物，同時植物性蛋白質含量高，因此十分適合素食者食用以補充蛋白質。吃蓮子吃到一半時，把手停住！別丟掉你從蓮子裡取出的蓮子心，蓮心雖苦，亦有好處。蓮子心指的是蓮子中的青綠色胚芽，其對於中醫觀點來說，是退火的好幫手，將蓮子心泡茶是較常見方式，，若你心情煩躁、難以入睡，不妨來杯蓮心茶解解不適喔！

蓮子中的鈣具有「天然神經穩定劑」之稱，幫助舒緩情緒，還有助於和緩經前症候群。鋅能幫助抗氧化。鉀為人體所需電解質之一，對於血壓正常有幫助。

荷花荷花幾月開，蓮子究竟幾時採？

你曾經去台南白河賞荷花嗎？每年來到酷夏七、八月，便可以看到盛開的荷花美景，等荷花謝了才會開始採收蓮子，但其實荷花在春天開始種植，定植後二到三個月即可採收蓮子，因此由於栽種時機早晚有別，也使得每年六月到九月，都有機會在產地買到新鮮又品質保證的蓮子，農民們一年辛苦的心血就採收這麼一次蓮子，千萬別錯過賞荷花，吃蓮子美食的機會了。

蓮子的銅牆鐵壁

在生長過程中，蓮子的外殼會從青綠色逐漸變黑，也代表蓮子從最鮮嫩時期到過熟狀態。然而，要吃到蓮子可不是那麼容易的，蓮子殼就像銅牆鐵壁一樣，其外殼堅硬，須以刀片劃開才能取出蓮子，力道更要適中才不至於傷到蓮子肉。傳說中，有千年前的蓮子被發現後重新進行種植，蓮子仍生長良好，可見蓮子的硬殼具有絕佳的保護力呢！

了解蓮子的美妙之後，今夏不能錯過的美食盛宴就此展開！

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