台灣版超級穀物紅藜，這樣洗煮營養通通留下來！
陳蘋果 2015-07-17“超級食物”這響亮的稱號，是國內外學者對營養價值極高作物給的最高肯定！無論人在地上跑步，或是給上太空需要短時間內補好營養，超級食物都是大家的好朋友，這陣子台灣最火最流行的就是台灣本土的紅藜囉！
根據美國太空總署（NASA）的研究報告顯示：「沒有單一食物，能提供所有維持生命的必需營養，而藜麥是植物或動物界中，最接近的一種糧食。」因此將「藜麥」選為最佳太空食品！
國人對於藜麥或許有些陌生，但是在藜麥家族中的「紅藜」，可是臺灣原生特有種，目前在屏東、台東等地都有栽種，花開時期一片紅通通的花海，具有「可食用的美景」之稱號。根據屏科大調查，紅藜的營養價值，甚至高於藜麥。全營養穀物「紅藜」，可謂是台灣版超級食物！
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穀物的營養排行榜第一名：紅藜
如果有個「穀物營養排行榜」，那麼臺灣紅藜絕對可以輕易稱霸榜首！紅藜的蛋白質含量可媲美黃豆、鈣含量是稻米的50倍、鉀含量是燕麥的100倍、鎂含量是燕麥的2~3倍、鐵與鋅的含量則各高於燕麥的 17 倍與 10 倍，還有能夠幫助腸道健康的膳食纖維，硬是比地瓜高出7倍呢！
此外，有些人體無法自行合成的必需胺基酸，例如：離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，或是具有抗氧化力的甜菜色素，都能在紅藜中找到，可見紅藜是擁有全方位營養的優等生！不過，紅藜外表含有天然的皂素，雖對人體無害，但不建議讓兩歲以下的嬰兒食用喔！
紅藜該如何使用？
既然知道紅藜對人體的好處多多，下面就教大家如何將紅藜運用在日常料理吧！
- 清洗方式
紅藜籽實非常細小，建議清洗時將紅藜裝在孔洞細密的網篩中，以流動的清水多沖洗幾次，直到不會產生泡沫即可。
- 煮食方式
單煮紅藜無需事先浸泡，先把紅藜洗淨，電鍋內鍋加入1：1的清水，外鍋放1.2倍的水蒸煮到電鍋跳起來，再悶10-15分鐘即可。
紅藜帶種殼煮熟會呈黑褐色，屬自然現象煮熟的紅藜可放入冰箱冷藏，需要時拌入白飯或灑在沙拉上，不但能增加口感，營養也大大提升。
- 保存方式
紅藜需存放於乾燥的環境中，才能避免受潮發霉引起腐敗。開封後請以冷藏方式保存，並盡快食用完畢。
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健康吃零食！紅藜點心值得品嘗。
