多用途的千面女郎─秋葵
安克李 2015-07-21炎熱的夏天，飲食應講究清淡，可多吃蔬果及蛋白質來補充體力，而秋葵的鮮嫩蒴果，含有豐富蛋白質、維生素及礦物質，其黏滑滿液是最特殊的口感，還有健胃的作用，就算只是汆燙食用，也是一道養生的清涼料理。
秋葵喜陽光充足，暖熱環境，生長適溫在25~33度之間，土壤適應性強，但忌寒，在台灣3~9月均可為種植期，從種植到開花只要一個月，花期僅有數小時，早晨開花至午後即萎謝，花謝後3~4天便可採收其幼嫩蒴果食用；以園植或盆裁栽培者，可兼觀賞、教育及食用功能，可謂一舉數得。
秋葵之幼嫩蒴果含有特殊黏滑物質及香氣，有些人不太習慣食用，但其含有豐富的營養成份，包括有蛋白質、維生素A、B群、鈣、磷、鐵等；另在非洲、拉丁美洲等地，則視秋葵為葉菜類，其葉片煮食後含有維他命A、C及蛋白質；此外，秋葵籽經烤熟磨細後，極為芳香，可做咖啡代用品，為「沒有咖啡因的咖啡」。
最後，要告訴大家怎麼挑秋葵：
1.越小越嫩，長度為 5~10 公分，口感較佳。
2.要選形狀飽滿、直挺的，輕輕捏，不硬但有點韌度為佳。
3.選擇脊上有絨毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。
4.不要挑選果身出現黑色刮痕，表示品質受損，較易腐爛。
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