百香果綜合各種水果的濃郁香氣，可以做成各式飲品、甜點，也是料理的加分幫手。還在單純吃百香果肉嗎？你一定要來試試用百香果做甜品……

百香果原產於巴西，因百香果擁有蘋果、檸檬、鳳梨、香蕉、草莓、石榴等各種水果的香氣，故名為「百香果」。百香果的花長得像古時候的時鐘字盤，也被日本人稱為「時計果」；此外，早時自西方引進中國的蔬果多冠上西番的別稱，故百香果也被稱為「西番果」。

百香果是多年生藤本果樹，會如藤蔓般延著所搭的棚架生長，宛如綠色小隧道，自然垂掛的百香果，綠色的、淡紅的、暗紅的，讓人迫不及待想要嘗嘗百香果那甜入心的美味，但千萬別心急喔！成熟的果實其果皮呈現紫紅色，會自然掉落地上，此時的百香果最香最甜也最可口。所以常有人說百香果不是抬頭剪採，而是低頭在地上撿拾。

百香果富含維他命A、C及鉀、鈣、鐵等營養素，夏天吃百香果，生津止渴，有助消化，幫助排便。

【如何選購百香果】

1. 果型飽滿且大，果皮平滑光亮
2. 用手捧一捧，越重表示水份多較好
3. 成熟的百香果成紫紅色

【如何保存百香果】

百香果常是裝成一大袋來販賣，百香果的顏色略有不同，成熟可食的百香果是暗紅色、紫紅色。還未成熟的百香果要放在陰涼通風處催熟，熟成時的百香果宜放入冰箱保存。

也可先將成熟百香果的果肉先挖出，裝盒冷凍。

 【百香果優格凍】

材料：

百香果5-6顆、冷開水100cc、原味優格80g、洋菜條5g、蜂蜜適量（依個人喜好）

作法：

1. 先將洋菜條泡水，約泡1個小時，瀝乾水份備用。

2. 將百香果挖出果肉，與冷開水以小火一起煮，並加入洋菜條，邊煮邊攪拌，至洋菜融化，熄火。

3. 溫度稍降後加入蜂蜜、優格拌勻後快速倒入模型杯，放入冰箱。

4. 冰涼後的百香果優格凍是夏天最佳的飯後甜點。

【小叮嚀】

1. 除了用洋菜條來當凝結劑外，也可以改用吉利丁，做出的口感不一樣喔！
2. 蜂蜜與優格加入後要快速拌勻裝入模型，因此時溫度略降，會開始凝結。

 

【同場加映】百香果優格醬

將2顆百香果肉與50g的原味優格一起拌勻即可，淋在蔬果上，是夏日的最佳開味菜喔！

簡單易做的百香果優格凍，快來動手DIY，炎熱的夏天又多了個幸福的小期待喔！

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