颱風來免驚！實用四撇步讓你對抗菜價漲

食中健 2015-07-28

颱風菜價飛漲免驚！四撇步幫你守好錢包

毎次一有豪雨或颱風警報，蔬菜便響起一片「漲」聲，習慣自己料理三餐的人都蹙起眉頭，就怕飆漲的菜價傷了荷包，但事先採買嘛，想到要與一堆人廝殺和賣場的結帳長龍就腿軟，搶購的蔬菜冷藏多日也不新鮮……別擔心，這裡就告訴大家幾招省錢對策。

撇步一、多買根莖類、芽菜、菇類

比起葉菜類，紅／白蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥等根莖類食物比較耐風雨，而芽菜、菇類多是室內栽培，因此價格相對平穩，而且依然是纖維和營養素的優良來源，菜價上漲時可優先考慮。

撇步二、少吃蔬菜，從主食、水果彌補不足

可暫時把水果當作維生素、礦物質和纖維素的主要來源，白米飯可改成糙米、胚芽米，麵包則盡量選擇全麥、雜糧類的，但這些食物的糖分和熱量普遍比蔬菜高，還是要控制好毎天的攝取量，以免荷包沒瘦，自己卻胖了；有些水果也適合直接入菜，像是鳳梨可以炒飯，青木瓜能做涼拌，做咖哩時可加入蘋果，其他蔬菜就能減量，或是將芒果加鮮蝦做成清爽的泰式沙拉……等。

撇步三、事先做好泡菜、醬料備用

高麗菜、紅椒、黃椒、小黃瓜、紅蘿蔔、花椰菜等，都很適合做成泡菜，而番茄加洋蔥可做成紅醬，九層塔或菠菜加松子可做成青醬，一有颱風預報就開始準備吧！等到颱風登陸就可以端上桌。只要貯存容器事先消毒，做好後放冰箱冷藏，取用時使用乾燥的餐具，而且別在容器上方說話、揮動，以免飛沫、灰塵落入，就至少能保存一週，熬過一個颱風期間絕對沒問題。