秋天養身 尚天然的 紅麴雞肉炒飯 ！
安克李 2015-10-05原本白色晶透的米飯，在吸附了健康的紅麴及香甜的雞汁後，搖身一變成紅通通的美味養生米飯，入秋時來上一鍋，不僅可以促進身體的血液循環，往往還能讓人胃口大開，吃上大半鍋呢！
紅麴釀是以紅麴和糯米經過發酵的健康製品，傳統上主要是當作色素的功能，近年來，養生概念受到重視，紅麴釀也越來越受歡迎。紅麴釀的用途十分廣泛，可與食材拌炒、燉、煮，也可與肉品做成紅槽肉，或加入湯圓、黑糖做成甜品，老少皆宜。在選用時，最好找沒有添加化學質、自然熟成發酵的，才能吃的安心又健康。
如果想要吃紅麴飯，但又想偷懶的話，可以在電鍋煮飯時直接加進去煮，即可煮出健康美味的紅麴飯。接下來小編就來介紹 紅麴雞肉炒飯 的作法。
材料
米1米杯（2人份）、去骨雞腿肉（1枝）、紅麴釀2匙、老薑少許、桂圓肉少許
調味料
黑麻油少許
步驟
1.米洗淨煮熟備用。
2.老薑斜切成薄片，桂圓切碎備用。
3.雞腿肉洗淨，剁塊備用。
4.起熱鍋，倒入黑麻油爆香薑片。
5.倒入雞肉拌炒至約7分熟。
6.將步驟1、2及紅麴釀加入步驟4，拌炒至雞肉全熟、顏色均勻即可。
美味小撇步
- 如果想要讓雞肉更入味的話，可以先將雞肉用紅麴醃半天。
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