三招快手剝大蒜皮！你最常用哪招？
食中健 2015-10-20料理中最強烈的存在莫過於味道濃厚的大蒜，不過同樣讓人傷腦筋的便是如何在最快速省時的情況下 剝大蒜皮，又不沾上味道，現在分享三種方法，讓取出蒜仁不再是難事！
其實大蒜除了增添香味，其中的營養價值亦是不容忽視。大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，能夠抑制腸胃中的壞菌，亦能夠促進胰島素的分泌，對於血糖穩定性有一定好處。滿滿的蛋白質、維生素讓大蒜自古就被視為養生聖品，不少人也有生吃大蒜的習慣，不過為了不讓口中有過多異味以及刺激腸胃，還是要控制料理中的用量。
以下分享幾項取得蒜仁的好方法，大家快跟著試看看吧！
瘦蝴蝶袖剝蒜法──將大蒜微微散開後，放到兩個尺寸相同的盆子中，接著合起來上下搖晃；相較濕蒜頭，建議使用乾蒜頭較好去皮。不過壞處是由於利用撞擊剝去蒜皮，容易將讓大蒜受損，容器內也會留下滿滿的大蒜味。
傳統拍打法──刀面輕拍大蒜兩下，將它拍的有一點扁之後，蒜皮就能夠比較好剝開。這個方法因為會將大蒜拍碎，無法保留完整的大蒜，所以適合烹飪當下使用。
溫情攻勢法──將大蒜泡在溫水之中，稍加搖晃之後大蒜皮就會比較好剝除，或甚至已經脫落，是一項比較溫和的處理方式；不過因為已經泡過水，容易發芽，建議能夠直接烹煮使用，否則就需泡在油中或是放入冷藏保存。
PHOTO RESOURCE：Rebecca Siegel、 Bob Peters、Ben Stiefel CC Licensed.
作者：薑薑
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