天冷食補靠這味～元氣滿滿好過冬！

天冷食補香辣味～元氣滿滿好過冬！

陳蘋果 2015-11-24

臺灣人的觀念普遍認為冬季需進補，但是把進補當成大吃特吃的藉口，麻辣火鍋、羊肉爐、薑母鴨樣樣來～這樣反而易造成身體負擔，尤其患有慢性病者、感冒、身體較為躁熱、火氣大的時候，也不適合進補。

與其大肆進補，倒不如在日常飲食中加入能讓身子暖呼呼的食材。而有些看似小配角的辛香料，例如蔥、薑、蒜、胡椒等，都能發揮大大功效！

「蔥」富含維生素A、維生素C、食物纖維以及多種礦物質，並且含有一種特殊的香氣，能達到去腥和殺菌效果，常用在像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴中，肩負調味的重責大任。

不過要注意，有胃腸道疾病的人，尤其是胃潰瘍的病患，不宜吃太多辛香料；若眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫，或青光眼等症狀，也不能吃過量的蔥喔。

生薑性味較溫辛，常被當作溫熱、發汗的良方，少量食用可促進腸胃蠕動，對於身子虛寒的人來說，可適量地喝些薑茶，或吃點醃製的嫩薑，易促進胃液分泌，感覺也比較舒服。體質較為燥熱者，在食用生薑時，可保留有利水效果的薑皮，讓偏涼的薑皮來中和體內燥熱，達到真正的食補效果。

生食大蒜具有強力的殺菌作用，在體內達成破壞細菌繁殖與生長的效果。大蒜素對腸胃有刺激作用，腸胃功能較差的人，每天生吃大蒜建議不要超過一瓣；腸胃功能正常的人，則以2～3瓣為上限，煮熟的大蒜性質較乾溫，則比較沒有限制。另外，患有眼睛相關疾病、病毒性肝炎的人應該少吃大蒜。

胡椒在西方料理調味中，可說是不可或缺的重要角色，常和食用鹽放在一起，在全球各地的餐桌上都可見到它們的蹤影，是被運用最為廣泛的香料之一，具有特別香氣而廣受歡迎。

料理中適時加入一些特殊香氣的辛香料，不但可讓味道更富層次感，也能促進胃液分泌、增加食慾，在寒冷的冬天中補充元氣。但是要注意，如果腸胃有發炎症狀，或是體質偏燥熱者，則比較不適合食用過多辛香料喔！

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