鮮甜不發黑~ 薑絲炒絲瓜 輕鬆做

鮮甜不發黑~ 薑絲炒絲瓜輕鬆做

【備料】

絲瓜切片、薑絲、蝦皮

★小撇步：絲瓜切片約1公分厚度，讓絲瓜吃起來更富口感

【步驟】

Step 1：先放入適量的油，趁油還沒熱的時候…！！

Step 2：趁冷油時放入絲瓜，讓油滲透絲瓜，使絲瓜快速熟軟。

★小撇步：油的傳熱速度快，可讓絲瓜迅速熟軟！

Step 3：待絲瓜熟軟一點後，放入蝦皮，並加少許的水（蓋過絲瓜即可）

★小撇步：此時切勿放鹽，以蝦皮替代鹽巴來提味(鹽巴是造成絲瓜變黑的主因之一唷～)

Step 4：接著悶蓋 3 分鐘～

★小撇步：藉由悶煮加速絲瓜的熟軟速度，減少烹煮的時間可使絲瓜維持在較翠綠的色澤

Step 5： 3 分鐘後開蓋，放入薑絲再拌煮一下就可以起鍋囉！

這個讓絲瓜不發黑的的訣竅，果然有用啊！成功煮出一盤翠綠漂亮的薑絲炒絲瓜，而且鮮甜好吃，名副其實的色、香、味俱全呢～

補充：由於蝦皮本身的鹹度已足夠，不需再另外放鹽，但吃重口味的朋友也可以在最後加鹽調味～

作者：Sylvia C