打開鍋蓋，雞肉混同菜脯的香氣撲鼻而來，啜上一口湯，套一句廣告用詞「回甘就像現泡的」，菜脯的甜味完全釋放在湯頭裡，而經過熬煮的雞肉，吸收了湯汁的甘甜，讓人欲罷不能的一口接著一口，「 菜脯雞湯 」絕對是你不能錯過的湯料理。

稱為「窮人人蔘」的菜脯是將新鮮蘿蔔切成小段後，經過醃製、陰乾、曬乾等步驟製成，醃製年份愈久，菜脯色澤愈黑，風味也愈香醇，具有保存期限長、物美價廉、開胃、幫助消化等好處。

傳統農家醃製菜脯，常有放在自家床底的習慣，衛生條件令人疑慮，不過，在台東縣新埔社區有一間堪稱獨一無二的「蘿蔔銀行」，將村民手工醃製的菜脯，通通集中在空間寬敞明亮的「銀行」，連年份都寫得清清楚楚，算是台灣農業的創舉。

接下來小編就來介紹如何用吸收日照精華的菜脯，來燉煮出兼具甘甜與鮮味的菜脯雞湯：

材料

雞半隻、菜脯3~5條（視大小而定）、老薑少許

調味料

鹽少許、米酒少許

步驟

1.將菜脯先淨，稍泡一下水，使用前記得濾掉水份。

2.老薑斜切成薄片備用。

3.雞肉洗淨剁塊，汆燙去血水。

4.將步驟1、2、3放入鍋中，倒入適量水一起燉。

5.水滾後，轉小火慢燉，約30分鐘即可。

6.起鍋前加鹽、米酒調味。

美味小撇步

1.菜脯本身即有鹹味，調味時要注意。

2.可選用老菜脯，味道較為甘甜。

菜脯就是蘿蔔乾！具有古早氣息與濃厚鄉土味~老少配蘿蔔乾組(台東)，肉質Q彈、細緻、低油脂的放山雞，歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！

相關文章

暖暖冬陽下，蘿蔔乾的日光浴時光～ 初夏好滋味！電鍋就能做「荔枝苦瓜雞」 栗子竹笙雞湯 ，暖暖初秋的胃~ 想吃碗粿，別麻煩，用剩飯就可以做出好吃碗粿~ 夏日南洋風味~椰子燉雞湯，養顏美容。 4撇步煮好吃的香菇雞湯！乾香菇如何快速泡開呢？ 冬季限定的【刈菜雞湯】這樣煮，清甜不苦好滋味~ 雞湯總是少一味？讓湯頭更醇厚的訣竅！