雞湯總是少一味？讓湯頭更醇厚的訣竅！
Frobo 2018-03-01熬煮雞湯時是否有這樣的經驗呢？明明燉了很久，但雞湯喝起來總是不夠醇厚，比起外面販賣的雞湯似乎少了一種底味。只要加入一種材料，普通家常雞湯立刻升級成餐廳等級！
「煮雞湯」聽起來很簡單，但其中學問著實比想像中還大，好喝的雞湯不會只用雞肉與雞骨頭去熬，還會添加紅蘿蔔等蔬菜增加湯頭甜味，或薑蔥等香辛料調整湯頭味道，其餘變化如加入干貝、蒜頭等等更不待言。如果你懶得加這麼多雜七雜八的材料，只想單純增加雞湯厚度，金華火腿就是你的秘密武器！
簡單醇厚雞湯作法
1.以一隻全雞來說，金華火腿配200公克，多加幾十克也無妨。金華火腿千萬不可以直接丟下去煮湯，一定要先蒸或水煮過半小時，將油耗味與表面雜質洗掉。
以電鍋蒸煮至少半小時把異味洗掉，此步驟不確實會讓整鍋湯染上油耗味。
2.將蒸過的金華火腿倒入湯中一起熬煮，2～小時後就大功告成！
雞湯要好喝建議還是加入一些蔥、薑和蔬菜，湯頭味道更有層次。
小訣竅1：若雞湯想要濃白濁湯就用中大火持續煮，用小火會得到比較清澈的金黃色雞湯。
小訣竅2：除了金華火腿外，再丟入一塊豬里肌滋味更豐富！
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