冬季限定的【刈菜雞湯】這樣煮，清甜不苦好滋味~

多瑞米亞 2017-01-07

冬天盛產的刈菜又稱長年菜，是每逢冬季小編餐桌上常出現的菜色。刈菜屬十字花科蔬菜，有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，其久煮不會變黃的特性，很適合煮湯呢！刈菜性偏寒帶有些微甘苦味，可以加些薑片中和寒性，但是要如何消除苦澀味呢?加這個可以去苦澀、增甘甜味，湯頭更棒呢！

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雞腿切塊1包、刈菜、地瓜1-2顆、薑片3片

米酒25毫升、優質好鹽適量

*薑也可以多一點，冬天吃薑可以溫暖身子挺好的喔!

>>川燙刈菜

將刈菜在滾水中燙一下至刈菜變得變得更綠即可，可以去除刈菜的苦澀汁液。不用燙至全熟變軟，因為等一下還要煮雞湯。

>>加地瓜

地瓜的甜味可增加湯頭的自然甜味喔！

>>米酒

提升湯頭美味的好幫手！

1.將食材洗淨並進行分切，雞腿及刈菜燙好備用。

2.另外燒一鍋水煮湯用，水滾後將雞腿肉、地瓜塊及米酒放進水中煮20-30分鐘，把雞肉湯頭煮好。最後再加入刈菜煮10分鐘左右，加入適量的鹽調味即可熄火，完成!

*刈菜易熟，最後加入保留好口感，但軟軟的刈菜也很好吃喔~ 小編覺得各有不同的口感滋味，都很喜歡!

冬季限定的【刈菜雞湯】，暖呼呼地喝下肚，喝進雞湯的營養又以補充蔬食的纖維，真棒!

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