時序入秋，正是 台灣高山蜜蘋果 盛產的季節。這一顆顆紅潤小巧的蜜蘋果，不只是許多人童年的回憶，更是台灣在地特有的水果。雖然大家都聽過、吃過蜜蘋果，但你知道它為什麼特別香甜？為什麼有「蜜腺」嗎？

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蜜蘋果的最大特色：蜜腺

蜜蘋果最特別的地方，就是切開後果核周圍會出現透明狀的 「蜜腺」。

🌱 蜜腺的形成原因：

· 高山氣候日夜溫差大

· 當氣溫下降時，蘋果會把澱粉轉換成果糖來防寒

· 結果在果肉細胞中，形成半透明的「水浸狀」紋路

因此，蜜蘋果的蜜腺其實是大自然的產物，每年氣候不同，蜜腺的多寡也不一樣。
雖然蜜腺看起來透明或淡綠，但不影響口感，反而讓蜜蘋果更獨特。

蜜蘋果有蜜腺，一定很甜嗎？

不一定！雖然蜜蘋果擁有蜜腺，但它的甜味仍受到 果酸 影響。
天然的蘋果含有酸味，就像檸檬汁必須加糖才不會過酸。這些天然果酸不僅讓蜜蘋果口感清爽，也對身體健康有益。

👉 小技巧：想降低酸味？

· 將蜜蘋果放進冰箱，冰過後酸味減輕，口感更清脆香甜。

· 而且蜜蘋果非常耐儲藏，越冰越好吃！

為什麼台灣蜜蘋果比較小？

許多人第一次看到蜜蘋果會驚訝：為什麼和進口蘋果比起來這麼小？

事實上，台灣高山蜜蘋果的特色就是 小巧實在：

· 最大顆大約棒球大小

· 最小甚至只有雞蛋般大

· 外型樸實，不像進口蘋果那樣光亮鮮豔

🍎 內行人秘訣：挑小顆的蜜蘋果，香氣更濃郁、口感更脆甜！

蜜蘋果外皮油油的原因

有些人會發現蜜蘋果表皮油油的，那是因為 天然果蠟。

· 果蠟是蘋果成熟時自行分泌的油脂，能防止水分流失

· 成熟度高、甜度高的水果，果蠟更明顯

· 和葡萄表皮上的白色霜一樣，都是天然保護膜

👉 處理方式：只要用清水沖洗，就能安心連皮一起吃，更加營養！

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