謎樣的不知火橘，濃烈的酸、甜！
xiaoming 2015-11-24不知火橘，在原產地日本就有著高身價，引種到台灣，目前還是產量少，神隱不易見。
日本九州地區自古傳說有一種怪火，農曆七月晦日風弱的時候，會在八代海和有明海一帶出現，有人說這是妖怪，有人說是龍神的燈火，當它出現的時候，禁止出海捕魚，它被叫做「不知火」。或許是因為那超乎尋常的甜與酸交織，不似人間該有的風味，這款由清見蜜柑、椪柑雜交生出的品種，被賦予了神妖的名字。
不知火橘有著強烈的甜，卻也是最酸的橘子品種，這種矛盾的特質，好像一會兒撒嬌一會兒暴躁的情人，風味濃烈得讓人無法割捨。第一印象是撥開時非常香甜的橘皮味，咬下時，齒唇感覺到它脆而多水的果瓣，然後是酸甜共冶的汁液。
跑船男兒歸鄉種水果，種著種個也種出一個家
練家在摩天嶺種甜柿多年，園子的角落有一株叔叔日本留學偷帶回來的橘子樹，練大哥年輕跑船的歲月裡，沒有在意過滿園的柿子，更不會想到那個不起眼的橘子樹是台灣少有的品種，直到有一天，太思念兒子的媽媽把護照藏起來，練大哥再也不能周遊四海，只能乖乖回家顧水果，一顧顧出興趣來，就算被爸爸罵臭頭，也固執的改種有機，還把滿園柿子換成橘子，拋開摩天嶺過多甜柿的魔咒，要用不知火，打開契機。
不知火橘果醬自己動手做
1. 將果皮撥開，果肉切丁，部分橘皮切絲備用。(因為不知火橘的橘皮充滿濃厚的香氣，建議將橘皮同煮)
2. 鍋中放入果肉丁、果皮絲、砂糖或冰糖，以小火烹煮。
3. 邊煮記得邊攪拌以免燒焦，煮到黏稠沒有甚麼水分為止。(若想要有市面上果醬質感，可以加入蘋果泥，因為蘋果含有豐富的天然果膠，煮出來的果醬會更加黏稠喔！)
4. 將容器以熱水消毒3~5分後，裝瓶，冷藏可保存3個月，塗抹在麵包上或直接沖水做成橘子茶，都很好吃。
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●不知火橘不像一般柑橘類可隨摘隨吃，需放置1-2個月後才能食用，又大又橘的樣子很適合過年，送禮或做祭拜供品都很適合！
台中在地栽種，品種特殊、產量極少的不知火橘，不能錯過的絕妙滋味，你一定要嚐嚐看！
