天氣愈冷愈讓人想吃些暖呼呼的料理，配上肥美的螃蟹就更棒囉！來客蟹肉粉絲煲，讓人從胃裡滿足到全身。粉絲吸收了蟹黃與醬汁的美味，醬汁也讓蟹肉更形鮮美，配上滑順又彈牙的粉絲，真是美味絕讚，作法也簡單，是一道能滿足全家大小的家常菜。

【材料準備】3～4人份：

螃蟹3、4隻

粉絲150g

蒜3瓣

薑3片

荸薺3粒

油蔥酥2茶匙

蔥一棵

高湯250ml

豬絞肉50g

青菜與菇類適量

鹽少許

醬油適量

太白粉少許

【作法】

準備工作：
（1）將螃蟹洗乾淨後切塊並裹上太白粉。

（2）冬粉放入水中軟化，瀝乾後備用。

（3）將蒜、薑切片，蔥與荸薺切碎。

（4）薑豬絞肉加入太白粉、鹽混入切碎的蔥與荸薺。（荸薺可增添口感，讓肉丸子更好吃）

製作步驟：

（1）熱油後將螃蟹入鍋炒至變紅色後撈出備用。

（2）將混入材料後的豬絞肉搓成肉丸子。（絞肉稍微拋摔可增添粘性）

（3）砂鍋中倒入高湯，將粉絲鋪底，依序放入青菜、菇類，最上層放置肉丸與螃蟹。

（4） 以小火悶煮至熟，即可享用美味蟹肉粉絲煲。

【蟹肉粉絲煲隨身變】

（1）將粉絲與肉丸子量變少，多加入高湯與蔬菜、肉片，就變成螃蟹火鍋囉！

（2）只放入大白菜與肉丸子、高湯小火慢燉，就是一道下飯的「紅燒獅子頭」。

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