團團圓圓─薑黃珍珠丸子
Jessie媽咪 2016-01-22珍珠丸子圓滾滾的外型象徵團圓與圓滿，裹上粒粒Q彈圓糯米，增其口感。外在內在俱佳，是年節最佳料理之一喔！圓糯米加些薑黃粉增色，既養生又有十足的視覺效果。珍珠丸子的製作一點也不難，只要掌握幾個要訣，你也可以端出喜氣洋洋的年菜！
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新年要到了，還在傷腦筋團圓飯要吃什麼嗎？有人選擇上餐廳圍爐，有人選擇訂購名廚年菜在家享用。如果還沒有事先訂餐廳或預購年菜，或許可以考慮自己下廚煮幾道應景年菜，親子一同備料，料理過程中有暖暖的團圓味道喔！
【薑黃珍珠丸子】
材料：（約可做8個）
絞肉200g、圓糯米半杯、紅蘿蔔碎末些許、玉米粒些許、薑黃粉1/8茶匙、白胡椒粉適量、鹽麴1/8茶匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、地瓜粉1茶匙、雞蛋1個
作法：
- 圓糯米洗淨泡水兩個小時。（秘訣：若時間有限，用溫水泡糯米，可以縮短浸泡的時間，約泡40分鐘左右即可）
- 絞肉、紅蘿蔔末，加入鹽麴、糖、醬油、白胡椒粉、地瓜粉拌勻，直接用手或湯匙攪拌至黏稠。最後加入玉米粒拌勻。（秘訣：用手拿起絞肉再甩到碗裡數次，讓肉能更有彈性）
- 圓糯米確實瀝乾水份，加入薑黃粉拌勻。雞蛋打散備用。
- 用湯匙挖出適當份量的絞肉，置在手心裡用湯匙在四周整型成圓球狀。
- 將絞肉圓球輕沾蛋液。再放在薑黃糯米上滾一下。可以用手抓一小把薑黃糯米撒在絞肉圓球上，並放在手心，左右手來回交互輕丟，讓圓球更圓，米粒緊黏。（秘訣：絞肉圓球外表沾蛋液，可以讓米粒緊黏，蒸好後也不易散掉）
- 網架上鋪上烘焙紙，將薑黃珍珠丸子放上，外鍋加1杯水，按下開關，開關跳起悶10分鐘即完成。
- 枸杞用熱水泡開，裝飾在薑黃珍珠丸子上，就可以上桌囉！
【小叮嚀】
- 絞肉裡也可以換上喜歡的食材，如馬鈴薯、孛齊、香菇、蝦仁等。
- 糯米部份，長糯米圓糯米都可以喔！也可以試試用紫米，就變成黑色的珍珠丸子。
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