黃金煎餃原來裡面包的是…？
蕎蕎 2016-02-29因養生風氣崛起，地瓜成了很夯的食品，原來地瓜可以做出很多料理，甚至可以幻化成黃金煎餃。即使冷凍過，經過水煮後再稍微煎至金黃，仍不失黃金煎餃的脆度，內餡用不完，還能成為地瓜泥醬，是最健康的沾醬。地瓜可說是妙用無窮！
地瓜含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及十餘種微量元素，營養價值很高。被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。地瓜在阿公阿嬤們的時代，沒有白米可以吃，以地瓜當做三餐的主食，現在則成為養生食物，把地瓜做成很多料理，諸如：地瓜薯條、地瓜飯、烤地瓜，地瓜球、地瓜蒸肉等都是不錯的料理。
♣黃金煎餃材料：
- 地瓜：10小條
- 水餃皮：30片
- 糯米粉：50克
- 黑糖：適量（地瓜已有甜份，視個人之喜愛）
♣黃金煎餃作法：
1.將地瓜削皮放入電鍋蒸熟。
✱小撇步：將地瓜切成條狀，較易煮熟！
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2.地瓜熟後，用湯匙壓成泥，加入黑糖攪拌，再加入糯米粉。
✱小撇步(1)：加糯米粉是為了吸收地瓜的水分及增加地瓜的Q度。
✱小撇步(2)：也可以選擇不要磨太細，就會有顆粒口感。
3.將餡料包入水餃皮中，形狀依自己喜歡的捏。
4.放入平底鍋，加些許油，煎至兩面金黃即可盛盤食用
(最好能趁熱吃，才能吃出黃金餃的脆度！)
用電鍋蒸熟地瓜，鍋內含有水分，再加入糖，水分會增加，加入糯米粉除了增加Q度外，亦可凝結地瓜的稠度。煎熟後，地瓜餡呈地瓜麻糬的樣子，配上外皮的酥脆，非常好吃！
未煎完的生地瓜煎餃，可放入冷凍庫內，想吃時，不用解凍，用水煮的方式，煮過再煎亦可享受不同的風味。
沒用完的地瓜泥，因放入的糯米粉只有50克，放入電鍋煮後，沒有到年糕的程度，但是又有黏稠度，可放入容器內，放入冰箱冷藏，拿來沾吐司也是不錯的選擇！
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