濃郁綿密的甜食～南瓜起司凍

南瓜真是一個好食材，不只可以單吃，也可以加入多種食材，變化出各種不同風味的料理。除了入菜，也能利用南瓜加上牛奶、起司片及吉利丁片，做出南瓜起司凍，起士凍的濃郁加上南瓜的綿密，是一道非常棒甜點。

♣材料：

1.南瓜：1.5顆(1顆完整，半顆蒸熟壓成泥)

2.牛奶：200克

3.吉利丁片：2片

4.起司片：2片

5.糖：20克

♣作法：

1.將半顆南瓜蒸熟，壓成南瓜泥備用(約200克)。

2.另一顆，蒸煮前先切出一圓形開口，挖除瓜內之籽。

✽可以用米量杯當輔助，沿著邊緣切一圓形開口。

✽切一開口，一方面較好挖出南瓜籽，一方面較好填充液體。

*此次的南瓜體採用的是：栗子南瓜。質地鬆軟，在蒸煮時，會散發栗子香氣呢！

3.將南瓜蓋子及南瓜蒸熟，備用。

*用電鍋蒸栗子南瓜，外鍋放1杯量米杯的水量。

4.瓦斯開小火，將糖加入牛奶中拌勻，不用等牛奶滾即可關火，接著加入200克南瓜泥，繼續拌勻。

5.將泡軟的吉利丁，加到南瓜牛奶糖液中，等到吉利丁融化後，再加入起司片。

*吉利丁片泡軟：泡於冰水中，盡量不要重疊放置，且要完全壓在水中，泡軟後，拿起吉利丁片並壓乾多餘水分。

6.將南瓜放於容器中，把南瓜牛奶起司液倒於南瓜內，放入冰箱，待南瓜起司液結成凍，即可享用。

*剩下的南瓜牛奶起司液：在模型底層放一層南瓜泥，上面倒上南瓜牛奶起司液，冰入冰箱，也是南瓜起司凍。

7.食用時，除了可直接用湯匙挖取，也可切片，一人一片剛剛好唷！

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