豆腐好好「丸」- 鮮蝦豆腐丸、鮮蝦豚肉豆腐丸~

豆腐含有豐富的大豆蛋白，是優質的蛋白質來源，並含有鐵、鈣、維生素E及、卵磷脂等營養，更有著低熱量的優點。與豆腐有關的料理很多，大多以切片、切塊、或切丁處理豆腐，如果把豆腐壓成泥變化一下，不但可以攝取到豆腐的營養及美味，也使餐點有獨特性喔！

提醒：不需油炸，以保留更多營養及避免食入過多的油脂。

本食譜介紹兩種豆腐丸-「鮮蝦豆腐丸」、「鮮蝦豚肉豆腐丸」，一次2種丸讓煮湯好好丸!

材料:

去殼鮮蝦5-10隻、豆腐一塊(不要嫩豆腐)、絞肉100公克、芹菜30公克(香菜或蔥花亦可)、玉米粉3大匙

調味料:

鹽2公克、糖1公克、白胡椒粉少許

作法

將鮮蝦、豆腐、芹菜及調味料放入碗中並攪拌均勻即可。

取出一半的「鮮蝦豆腐餡」與絞肉放進另一個碗中攪拌均勻即可

3.將軟嫩的「鮮蝦豆腐餡」及「鮮蝦豚肉豆腐餡」製作成丸狀直接放進鍋中，蓋上鍋蓋以小火慢慢煮至丸子凝結，湯煮開後關火再悶10分鐘即可。

秘訣:可以用高湯煮更美味。請避免大火滾以免嫩嫩的豆腐丸破碎(因為太嫩了)。

4.小心地呈起豆腐丸子湯，撒點白胡椒粉和香菜，一碗清爽的豆腐丸子湯上桌囉!

5.或是煮味噌湯時，用豆腐丸來取代豆腐也是種創新的口味喔!

本食譜的豆腐丸子十分軟嫩，很適合練習咀嚼及咀嚼力較弱的族群品嚐喔！

哇！這湯要好喝，一定要有好蝦跟好豆腐呀>>有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！