青梅除了醃脆梅，還可以釀梅子醋、梅子果醬，風味特佳~
Jessie媽咪 2016-04-12醃脆梅要選擇5-6分熟的青梅，買回來的青梅可得把握好時機做好脆梅的前置作業，但有時稍擔誤了時間，青梅變熟，表面染了紅色澤，這時候不適合做成脆梅，但你有另一個選擇──釀成梅子醋。
製作方式更簡單，只要靜待三個月後就有好喝的梅子醋，直接稀釋飲用、煮菜調味，或是夏天醃涼拌菜加一些梅子醋更酸甜下飯喔！釀成醋後梅子也可以再利用煮成果醬，一點也不浪費。
【梅子醋】
材料：
青梅600g（8-9分熟）、高梁醋1瓶（600cc）、糖120g（糖的份量可以自行斟酌）
▲新鮮青梅預購中，天然的鹼性食物，自己做最安心。
作法：
- 取一大的玻璃瓶，用滾水消毒後，確實晾乾水份。
- 青梅洗淨，並完全晾乾水份。
- 將青梅放入玻璃瓶中，加入糖，及高粱醋，密封好置陰涼處三個月後可飲用。
【小叮嚀】
- 三個月後開封，可以將醋用另個乾淨的玻璃罐盛裝置冰箱保存，方便使用。而濾除的梅子可以製成果醬。
- 也可以用糙米醋代替高粱醋。
【同場加映】梅子果醬
材料：
製成梅子醋後剩下的梅子、糖適量(甜度自行調整)
作法：
- 將玻璃罐用滾水消毒後晾乾備用。
- 將梅子的果肉用刀子切下來。（若想吃更細的口感，可以先用料理棒將梅子打成泥再煮）
- 梅子肉與糖煮成濃稠即可。
- 酸酸甜甜的梅子果醬抹土司或泡茶、調成沾醬皆適合。
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☆梅子是鹼性食品，常吃梅子、喝梅汁，可以幫助身體酸鹼平衡，推薦台東【有機Q梅】、祥記【紫蘇梅汁】，都能嘗到天然的梅子滋味。
