青梅正當時，泡甕梅子酒，酸甜滋味長長久久~
Jessie媽咪 2016-05-03除了脆梅、梅醋、梅子醬，你一定不能錯過梅子酒。簡單製作，延長青梅的嘗味期，不是青梅產季，你也能小酌一杯青梅酒，酸甜微嗆，還有什麼滋味比這杯更迷人……
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青梅是鹼性食物，富含礦物質、有機酸、胺基酸、維生素A、B1、B2、C…等營養，多吃有益身體。如果你喜歡青梅，又不想費工做成梅子蜜餞，你一定要試試泡梅子酒。梅子酒屬於再製酒，是將青梅、冰糖與酒一起浸泡。並沒有經過發酵的過程，故不能稱為「釀」酒，只能說是「泡」酒。做法非常簡單，飯後淺酌一杯梅子酒真是一天最愉快的小確幸囉！
【梅酒】
材料：
青梅600g、高粱酒600cc、冰糖200g
做法：
- 將青梅洗淨去蒂頭，並將青梅確實晾乾無水份。
- 將青梅表面用叉子搓幾個小洞（使青梅更能融入酒裡，味道更醇美）
- 取一乾淨的玻璃瓶，將青梅放入瓶子中，倒入高粱酒。
- 加入冰糖。封好即可。半年後可開瓶飲用，會越陳越香。
↓↓↓左邊是新泡的梅酒，右邊的梅酒是泡了一年~
【小叮嚀】
- 也可以用清酒、米酒替代高粱酒。
- 糖的比例依個人喜好，不喜甜者可以減量。
【同場加映】青梅加工這樣做~
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☆梅子是鹼性食品，常吃梅子、喝梅汁，可以幫助身體酸鹼平衡，推薦台東【有機Q梅】、祥記【紫蘇梅汁】，都能嘗到天然的梅子滋味。
