吃過鹹的，換個食材吃甜的炸蛋！
蕎蕎 2016-05-03蛋在食譜中，不僅佔有很重要的角色，更有百變的料理！把蛋拿去炸，已是創意，而用絞肉裹在蛋的外皮上去炸，是國外很夯的鹹食譜。現在換個口味，用甜的外皮來包覆，外酥脆內軟嫩的甜炸蛋，也是不同的味覺享受喔！
⎨一、芋泥炸蛋⎬
♣材料：
1.溏心蛋：2顆(煮好備用)
＊選用50～55克的蛋2顆，用小型鍋子煮，水量蓋過蛋，開瓦斯(中火)就開始計時，煮約7分鐘關火，燜30秒，為了較好剝殼，先用冷水沖涼，再放置冰水中冰鎮。
2.芋泥部分：芋頭壓成泥，取250克+糖45克
4.油炸所需：
（1）油：適量
（2）全蛋：1顆(打散備用)
（3）麵包粉：適量
（4）中筋麵粉：適量
♣作法：
1.煮好溏心蛋備用。
2.芋頭切小片，放入鍋子，隔水加熱蒸熟。
＊芋頭隔水加熱，芋頭才不會太水，較好捏成形
3.趁芋頭熱熱時，用湯匙壓成泥，加入糖攪拌至糖溶解。
4.先將蛋沾上一層中筋麵粉→用芋泥稍稍用力包住整顆蛋→塑呈圓形。
＊蛋裹上一層麵粉，是為了增加蛋與芋頭泥間的黏著性
5.將芋泥球沾上蛋液→再沾上麵包粉。
6.在鍋中放油加熱，待油熱時就可下鍋，炸到外層深黃色即可。
＊可切對半食用
⎨二、紅豆泥炸蛋⎬
♣材料：
1.溏心蛋：2顆(煮好備用)
2.紅豆泥部分：將煮好的紅豆+糖，趁熱壓成泥，取250克
＊要記得瀝乾紅豆的水分，較好捏成形
3.油炸所需：
（1）油：適量
（2）全蛋：1顆(打散備用)
（3）麵包粉：適量
（4）中筋麵粉：適量
♣作法：與作法一相同，將芋泥改成紅豆泥
＊在包紅豆泥的時候，也要記得先將蛋裹上一層麵粉唷！
＊炸的金黃酥脆，又圓圓的，好討喜呢！
＊不論用紅豆或是芋頭，都好好吃！
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