源自摩洛哥的鹽漬檸檬，是當地料理塔吉鍋不可或缺的食材，並在日本大流行，成為女兒出嫁前媽媽必教的料理基本功。只要簡單的準備檸檬和鹽兩種材料，加上時間的醞釀，就能變成能提昇料理美味度，宛若魔法般的萬用調味料，特別適合應用在海鮮與雞肉料理上。在炎夏暑熱中，清爽的檸檬香料理，真是提振食慾的法寶，讓人精神一振，還可沖泡出清涼好喝的蜂蜜檸檬茶唷！

台灣在地種植的【安心檸檬】，連皮一起泡都沒問題！

【材料】

海鹽與3顆檸檬，海鹽使用量約為檸檬的20%。

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【作法】

準備工作：
（1）將玻璃空瓶消毒烘乾。
（2）將檸檬以粗鹽搓揉將表面徹底洗乾淨。

（3）切除檸檬頭尾兩端。

（4）部分切片、部分切塊。

製作步驟：

（1）先均勻灑一層鹽在玻璃罐底部。
（2）放上一片檸檬、灑上鹽。

（3）鹽上再放檸檬、再灑上鹽，依此順序放完所有檸檬。

（4）頂端處用手擠壓出些許檸檬汁。
（5）放到冰箱，每日拿起來搖晃數下，一星期後可使用，再等一星期，酸味與苦味會變得柔和，吃起來風味更佳，在三個月使用完最好。

鹽漬檸檬的功效

（1）做出少鹽的健康料理：雖然鹽漬檸檬含有鹽份，但富含檸檬清香，所以用一點就很美味，減少了餐食中的鹽份攝取量。
（2）讓肉變柔軟：檸檬酸扮演了分解肉內蛋白質的酵素，提昇肉品寶水度，吃起來口感濕潤。
（3）去除魚腥味，散發清爽檸檬香。
（4）讓蔬菜不變色，因檸檬酸保持鮮綠。
（5）可做點心也可泡蜂蜜檸檬茶來喝，夏天格外消暑。
（6）檸檬油精的天然香氣讓人放鬆，消除疲勞。

清新酸爽的檸檬味最消暑，是夏日裡的小暢快，東東的有機(轉)檸檬，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！

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