享受來自大海的鮮美！鬼頭刀魚排一魚三吃V.S.香煎薄鹽鯖魚
Shuhui Tsai 2016-05-30前一陣子，買了宜蘭南方澳海域的鬼頭刀無刺魚排，肉質細膩，小小孩直說好好吃喲！還有如果要票選懶人食材，薄鹽鯖魚肯定榜上有名，因為只要煎熟就可以吃，是不是很方便呢？
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《鬼頭刀的小故事》
電影《少年PI的奇幻漂流》曾出現的鬼頭刀，是黑潮流域常見的魚類，據說也是「最相愛的魚」。看見食物的時候，公魚會禮讓給母魚先享用，總是形影不離的愛相隨。雖然外表有點兇惡，沒想到內心卻是如此溫柔啊！
***鮮甜鬼頭刀魚丸湯***
小時候媽媽會做魚丸煮湯給我們喝，現在當了媽咪，也自己手作魚丸，煮湯給小小孩喝。幸福的暖心味道，也和你分享。
《食材》
鬼頭刀魚排1片、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1小段、毛豆仁15顆、乾香菇2朵、海鹽適量。
《作法》
1. 魚排冷藏解凍剁泥，加入切碎的洋蔥、紅蘿蔔、毛豆、香菇與海鹽，攪拌均勻。
2. 捏成圓圓的魚丸，色彩繽紛看起來好可口啊！
3. 鍋中水滾放入魚丸，待煮熟浮起，海鹽調味即可。
盛盤撒些蔥末，鮮甜的鬼頭刀魚丸湯，美味上菜。簡單的手作魚丸，沒有人工添加物，只有100%的安心滋味。
***蕈菇野蔬鮮魚粥***
加入乾香菇、紅蘿蔔和糙米白米一起煮粥，煮滾之後，轉小火續煮5分鐘，熄火悶30分鐘。偶爾攪拌一下，讓米粒均勻受熱，更易糊化煮熟。最後再加切塊的鬼頭刀魚和毛豆煮熟，海鹽調味即可。因為沒有魚刺，肉質細緻鮮美，也很適合小小孩吃。
***炙烤鬼頭刀魚排~鹽麴風味***
《作法》請參考 鹽麴入菜，絕妙好滋味！烤魚燒肉一次滿足♫
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***香煎薄鹽鯖魚***
《作法》
薄鹽鯖魚冷藏解凍，略清洗，擦乾水分，切適口大小。魚皮朝下，中小火將兩面煎至恰恰的焦黃色澤即可。
搭配季節時蔬，些許清新的檸檬汁增添風味，簡單的香煎薄鹽鯖魚丼飯，在家也能享受這爽口的好滋味。
《料理筆記》
薄鹽鯖魚也可以烤箱180度C烤15分鐘(視情形調整)，輕鬆完成一道無油煙料理。
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