用葛鬱金粉，做出Q彈的娘惹糕及麻糬
蕎蕎 2016-05-31以往做娘惹糕及麻糬一般都用糯米粉，現在我們來試試用葛鬱金粉來代替糯米粉，其他材料不變，效果、口感都十分Q彈喔！
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♣{娘惹糕}三口味材料：
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♣作法：
1.先將所有材料備齊，外加3個容器。
2.將原味、抹茶、紅豆口味的材料，各放於一容器，攪拌均勻後再用濾網過篩一次。
3.取一炒鍋，放水及蒸架，開中大火，在蒸架上放上容器(此次使用600克的容器來裝)，第一層放抹茶口味。
4.蒸5分鐘後，再放上紅豆口味，繼續蒸5分鐘。
＊放麵漿過程中不用熄火，但須注意炒鍋的水是否足夠蒸
5.依照喜好繼續一層層放麵漿，每層之間都是蒸5分鐘，最後一層則10分鐘。
7.時間一到即熄火，取出娘惹糕→待涼→脫模→切塊食用。
＊Q軟有嚼勁，沾上椰子粉也很好吃喔！(冷藏後的娘惹糕，口感稍稍硬，建議想吃再做，吃多少做多少，以保持 Q度)
{葛鬱金粉麻糬}
♣材料：
1.葛鬱金粉：30克
2.地瓜粉：100克
3.水：250克
♣作法：
1.先將葛鬱金粉和地瓜粉放於一容器內，再加水拌勻。
2.開小火，用湯匙攪拌。麵漿質地漸漸濃稠，繼續拌至麵糊呈透明狀(總共煮約4分鐘)，即關火。＊麵漿變化由a～d
＊將椰子粉加糖，麻糬涼後沾上椰子糖粉，別有風味喲！
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