《電鍋料理》季節限定~美味的綠竹筍炊飯
Shuhui Tsai 2016-06-14喜歡用電鍋料理季節時蔬的風味米飯。正值綠竹筍產季，吃筍正得時！悶得恰恰好的炊飯有著清新的筍香，脆甜口感，總是要吃個二碗，才會覺得過癮呢！
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煮飯的時候，飄出陣陣的香氣。
「媽咪竹筍好香喲！我最喜歡吃竹筍飯。」
電鍋按鍵跳起來的聲音。
「媽咪，竹筍飯煮好了。」小小孩開心地大聲說。
「還要再悶一下，才會好吃喔！」媽咪說著，拔掉插頭省電。(就是要愛地球省荷包)
牛角狀的綠竹筍，雖然筍尖有些微的綠色，但是風味也不錯！
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《竹筍去殼好簡單》在筍子上劃一刀，沿著缺口處剝除筍殼。底部也要用刀子略削除較粗的纖維，口感才不會柴柴的。
綠竹筍和生魚片一樣，「鮮度」影響料理的風味。因此，買回家盡可能趁鮮當日料理，早早吃到肚子裡，最美味囉！(笑)
《食材》
綠竹筍2支、高山椴木香菇3朵、紅蘿蔔1小段、水果玉米1小段、白米2杯、有機糙米1杯、冷凍毛豆1把、豬後腿肉絲150g、薑適量、醬油2大匙、紅冰糖和橄欖油皆適量、水2.5杯。
《美味秘訣》以薑爆香和紅冰糖提味，更能增添竹筍炊飯的滋味。因為蔬菜本身已有水分，因此內鍋的水只要2.5杯就好。
《作法》
1. 綠竹筍切絲。香菇泡軟切絲。紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的切絲或切丁。米洗淨瀝乾水分。豬肉以醬油拌勻入味。薑切絲。毛豆解凍剝殼取出毛豆仁，竹筍炊飯煮好再放，保持翠綠色澤。
2. 橄欖油爆香薑、香菇。
3. 紅蘿蔔、竹筍絲、水果玉米拌炒均勻，置於鍋內一旁。加入紅冰糖、豬肉炒上色。
4. 最後再加米拌炒一下。
5. 將所有材料放入內鍋，外鍋加1杯水，按下煮飯鍵，跳起之後悶20分鐘，加入毛豆拌一拌即可。
喜歡吃竹筍飯的小小孩，吃了二碗，好開心呢！清新筍香融合其他食材的鮮美滋味，果然是季節限定的好味道。
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