包心粉圓，是到宜蘭必吃的甜點之一。包心粉圓裡面的餡是整顆紅豆，現在將紅豆改成蓮子。用已去除蓮子芯的蓮子，煮熟後加糖蜜一下，再用蓮藕粉及太白粉做成粉圓，把整顆蓮子包進去，你也可以享受QQ甜甜、外Q內軟的“蓮子包心粉圓”！

材料

1.蜜蓮子：70顆

2.日本太白粉：160克

*其中取30克沾粉塑形用

3.蓮藕粉：20克

4.黑糖：30克

5.水：80克

作法

1.製作包心粉圓的粉圓部分：

(1)將黑糖＋水，攪拌至糖溶解。

(2)將蓮藕粉倒入，拌勻後過篩。

(3)將太白粉過篩後＋蓮藕黑糖水拌勻即可。

(4)質地介於粉團與粉漿之間，質地看起來水水，但摸起來澀澀的，抓起來沒多久就會癱軟的感覺。

2.包：

(1)用手取一塊，將蓮子包入。

(2)封口並且搓成圓形。

(3)立即放於平盤內裹上一層粉。

(4)沾粉後就定型完成囉！

3.煮一鍋水，燒開後，放入包心粉圓。

4.煮30分鐘，燜30分鐘。

*水量要稍多，因為粉圓會膨脹，在煮的過程中才不會黏在一起

5.準備冰水，將燜好後的粉圓取出，放入冰水內約2～3分鐘，粉圓會更Q彈。

食用時，可在粉圓上面淋上蜂蜜或糖水，就可享用囉！

或加些綠豆也很好吃。

貼心提醒

1. 未食用完的粉圓，放於容器內並加些糖水，可避免粉圓互相黏，送入冰箱冷凍，想吃時，再解凍加熱即可。

2. 用電鍋就可以煮出好吃蓮子喔！ >點我看作法<

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