用黑糖做蜜汁！鹹甜好吃的黑糖蜜汁肉排
多瑞米亞 2017-12-15甜甜鹹鹹的蜜汁料理是家中小朋友最愛的口味，蜜汁是以蜂蜜或是麥芽糖添加於料理中，不過用黑糖的滋味也很棒喔~ 黑糖可以美化料理的色澤，而且帶著焦香的黑糖也讓料理的味道增加不同的層次~ 大口吃肉排、蜜汁醬淋飯，真是開心呢!
香甜濃郁的純正黑糖；白河100%純正蓮藕粉，古法手刨無添加~
【黑糖蜜汁肉排】
<材料>
里肌肉片3片
<醃肉醬>
醬油1大匙、糖1小匙、蒜末3顆、胡椒粉少許、蓮藕粉適量
<蜜汁醬>
黑糖20公克、味醂2大匙、醬油2小匙、熱水100毫升、蒜末3顆
<作法>
1.醃肉片
用醬油、糖、蒜末、胡椒粉抓醃肉排備用。
也可以前一天先醃好，第二天直接料理喔!料理前，在將肉片表面撒上薄薄的蓮藕粉。
2.煎肉排
鍋中加入適量的油燒熱，將里肌肉片煎熟，先盛盤備用。
3.黑糖蜜汁醬
用鍋內殘餘的油繼續料理，如果油太少可以再加一點油。
在鍋內的兩旁加入蒜末及黑糖，黑糖遇熱融化後，加入其他的<蜜汁醬>材料及熱水*，蓋上鍋蓋煮醬汁。
*炒糖的鍋溫很高，一定要加熱水，否則水分會噴濺出來。
4.黑糖蜜汁醬開始收汁時，把里肌肉排再度放進鍋中同煮，使肉片吸收醬汁的美味，而且肉片上的蓮藕粉也會使醬汁產生勾芡較濃稠。開鍋蓋煮到更收汁就完成囉!
盛盤，佐些小黃瓜絲口味十分爽口，或是撒些白芝麻粒點綴。
這份鹹甜開胃的【黑糖蜜汁肉排】會讓家人多吃幾碗飯喔!淋上甜甜的蜜汁拌飯也非常好吃呢!
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